在植物中发现了苯醌，也称为维生素K1。人们食用时，大肠中的细菌会将其转化为维生素K2的储存形式。它被小肠吸收并储存在脂肪组织和肝脏中。

没有维生素K，人体将无法产生凝血酶原，这是凝血和骨骼代谢所必需的凝血因子。

大多数美国人没有维生素K缺乏症的风险。它最有可能影响新生儿和患有吸收不良问题的婴儿，例如由于短肠综合征，囊性纤维化，腹腔疾病或溃疡性结肠炎。

新生儿通常会注射维生素K，以保护他们免受颅骨出血的伤害，这可能是致命的。

建议的维生素K摄入量取决于年龄和性别。19岁及以上的女性每天应摄入90微克（mcg），而男性则应每天摄入120 mcg。

维生素K以多种方式有益于身体。

骨骼健康

有似乎是低摄取的维生素K和之间的相关性骨质疏松症。

多项研究表明，维生素K支持维持强壮的骨骼，改善骨骼密度并降低骨折风险。但是，研究尚未证实这一点。

认知健康

维生素K的血中浓度增加与老年人的发作性记忆有关。

在一项研究中，血液中维生素K1含量最高的70岁以上健康个体的口头情节记忆表现最高。

心脏健康

维生素K可以通过防止矿物质在动脉中积聚来帮助降低血压。这使心脏能够通过身体自由泵送血液。

矿化自然随年龄而发生，并且是心脏病的主要危险因素。维生素K的摄入量也降低了中风的风险。

维生素K1大量存在于多叶绿色蔬菜中，例如羽衣甘蓝和瑞士甜菜。其他来源包括植物油和一些水果。

甲基喹啉或K2的来源包括肉，乳制品，鸡蛋和用发酵大豆制成的日本“纳豆”。

以下是一些维生素K的食物来源示例：

• 10欧芹小枝含有90微克（mcg）
• 3盎司纳豆含850 mcg
• 半杯冷冻和煮的羽衣甘蓝包含530 mcg
• 一杯生菠菜含145 mcg
• 1汤匙大豆油含25微克
• 半杯葡萄含11 mcg
• 一个煮熟的鸡蛋含有4 mcg

据信美国大多数成年人摄入足够的维生素K。

食谱技巧

这些健康食谱由注册营养师开发。它们可以增加维生素K的摄入量。

蒜香羽衣甘蓝和烤腰果烤大比目鱼

菠菜烤宽面条

烤布鲁塞尔豆芽，烤山核桃和鳄梨

菠菜比索沙拉

膳食脂肪可增强维生素K的吸收，因此，绿叶淋上细沙橄榄油色拉，既可以提供维生素K，又可以帮助人体吸收维生素K。

没有确定维生素K的容许上限。毒性很罕见，不太可能因进食含维生素K的食物而引起。

但是，服用任何类型的补品都会导致中毒。

维生素K可以与几种常用药物相互作用，包括血液稀释剂，抗惊厥药，抗生素，降胆固醇药和减肥药。

使用华法林等血液稀释剂可防止可能阻止血液流向大脑或心脏的有害血块。它们通过减少或延迟维生素K的凝血能力发挥作用。突然增加或减少维生素K摄入量会干扰这些药物的作用。每天保持一致的维生素K摄入量可以预防这些问题。

如果在孕妇或母乳喂养期间服用抗惊厥药，可能会增加胎儿或新生儿体内维生素K缺乏的风险。抗惊厥药的例子是苯妥英和地兰汀。

降低胆固醇的药物会干扰脂肪吸收。饮食中的脂肪是吸收维生素K所必需的，因此服用这种药物的人缺乏维生素K的风险可能更高。

服用这些药物的任何人都应向医生询问其维生素K的摄入量。

确保身体有足够营养的最佳方法是摄取均衡的饮食，以及大量的水果和蔬菜。补充剂应仅在缺乏的情况下使用，然后在医学监督下使用。