黑巧克力含有几种具有抗氧化特性的化合物，例如黄烷醇和多酚。抗氧化剂可以中和自由基并防止氧化应激。

氧化应激是指过量的自由基可能对人体的细胞和组织造成的损害。

氧化应激有助于自然老化过程。随着时间的流逝，氧化应激的影响也可能导致多种疾病的发展，例如：

• 心脏病
• 糖尿病
• 帕金森氏病
• 阿尔茨海默氏病
• 癌症
• 眼疾

定期吃黑巧克力可以帮助减少人患心脏病的可能性。黑巧克力中的某些化合物（特别是黄烷醇）会影响心脏病的两个主要危险因素：高血压和高胆固醇。

我们在下面讨论黑巧克力对这两个风险因素的潜在好处以及其他一些因素：

血压

黑巧克力中的黄烷醇会刺激体内一氧化氮的产生。一氧化氮会导致血管扩张或变宽，从而改善血液流动并降低血压。

一个2015年的研究调查了巧克力消费的影响在60人与2型糖尿病和高血压。研究人员发现，每天吃25克（黑克）黑巧克力，持续8周的参与者的血压明显低于吃相同量白巧克力的参与者的血压。

一的调查结果2017年审查表明，对血压黑巧克力有益作用可能是老年人和有心血管疾病的风险更高更显著，而不是年轻，健康的人。

胆固醇

黑巧克力还包含某些化合物，例如多酚和可可碱，它们可能会降低体内低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平并增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平。医生经常将LDL胆固醇称为“坏胆固醇”，将HDL胆固醇称为“好胆固醇”。

一项2017年的研究报告称，吃黑巧克力15天会增加HIV感染者的HDL胆固醇水平。但是，黑巧克力的摄入并没有影响研究参与者的低密度脂蛋白胆固醇水平。

抗炎作用



炎症是人体对细菌和其他有害物质的自然免疫反应的一部分。但是，慢性炎症会损害细胞和组织，并可能增加某些健康状况的风险，包括2型糖尿病，关节炎和某些类型的癌症。

黑巧克力含有具有抗发炎特性的化合物，可帮助减轻体内炎症。

2018年的一项小规模先导研究涉及五名健康人，研究了黑巧克力对免疫系统的影响。结果表明，食用大量70％的黑巧克力会影响调节免疫反应的基因的活性。但是，尚不清楚该研究将如何具有实际意义。

在2018年进行的另一项研究中，研究人员发现，每天吃30克84％的黑巧克力持续8周，可以显着减少2型糖尿病患者的炎症生物标志物。该研究的作者得出结论，需要进行其他研究来评估用于治疗糖尿病的最佳黑巧克力含量。