像所有其他B-维生素一样，维生素B-12是水溶性维生素。

这意味着它可以溶解在水中并通过血液。人体最多可以存储维生素B-12 四年。任何过量或不需要的维生素B-12都会从尿液中排出。

维生素B-12是最大，结构最复杂的维生素。它天然存在于肉制品中，只能通过细菌发酵合成进行工业生产。

维生素B-12可以天然存在于动物产品中，例如鱼，肉，蛋和奶制品。它通常不存在于植物食品中。

维生素B-12的良好饮食来源包括：

• 牛肉
• 猪肉
• 火腿
• 家禽
• 羊肉
• 鱼，尤其是黑线鳕和金枪鱼
• 乳制品，例如牛奶，奶酪和酸奶
• 一些营养酵母产品
• 蛋

某些类型的豆浆和早餐谷物都富含维生素B-12。

在需要积极治疗之前，最好保持饮食均衡并接受健康的营养。饮食健康很容易避免缺乏症状。

维生素B-12对大脑和神经系统的正常功能至关重要。它也参与红细胞的形成，并有助于创建和调节DNA。

人体每个细胞的新陈代谢都取决于维生素B-12，因为维生素B-12在脂肪酸的合成和能量产生中发挥着作用。维生素B-12通过帮助人体吸收叶酸来释放能量。

人体每分钟产生数百万个红细胞。如果没有维生素B-12，这些细胞将无法正常繁殖。如果维生素B-12含量太低，红细胞的产生就会减少。如果红细胞计数下降，则可能发生贫血。

入学要求

在美国，美国国立卫生研究院（NIH）建议14岁以上的青少年和成年人每天摄入2.4微克（mcg）的维生素B-12。孕妇应确保摄取2.6 mcg，哺乳期妇女应摄取2.8 mcg。

过量摄入维生素B-12尚未显示有毒或有害的品质。但是，始终建议人们在开始服用补品之前先与医生交谈。

一些药物可能与维生素B-12相互作用。这些药物包括二甲双胍，质子泵抑制剂和h2受体激动剂，通常用于消化性溃疡疾病。所有这些药物都可能干扰维生素B-12的吸收。在抗生素氯霉素，或氯霉素，也可能干扰人们服用补充剂红细胞生成。

当人体没有收到足够的维生素B-12时，就会发生维生素B-12缺乏症。

它可能导致不可逆转并可能造成严重损害，尤其是对神经系统和大脑。

甚至维生素B-12的含量略低于正常水平也会触发缺乏症状，例如抑郁，神志不清，记忆力减退和疲劳。但是，仅这些症状不足以诊断维生素B-12缺乏症。

维生素B-12缺乏症的其他症状包括便秘，食欲不振和体重减轻。

症状升级后，它们可能包括神经系统变化，例如手脚麻木和刺痛。有些人可能难以保持平衡。

如果不及时治疗，缺乏维生素B-12的婴儿可能会表现出异常的运动，例如面部震颤，反射问题，进食困难，刺激和最终的生长问题。

维生素B-12缺乏会带来永久性神经和脑部损害的严重风险。一些维生素B-12不足的人罹患精神病，躁狂症和痴呆症的风险更高。

维生素B-12不足也会导致贫血。贫血的最常见症状是疲劳，呼吸急促和心律不齐。贫血患者可能还会遇到：

• 口或舌头酸痛
• 减肥
• 皮肤苍白或发黄
• 腹泻
• 月经问题

维生素B-12缺乏症也使人们更容易受到感染的影响。

谁有危险？

素食主义者面临着维生素B-12缺乏症的风险，因为他们的饮食不包括动物性食品。怀孕和哺乳会加剧素食主义者的营养不足。植物性食品没有足够的钴胺素来保证长期健康。

恶性贫血患者可能缺乏维生素B-12。恶性贫血是一种影响血液的自身免疫性疾病。患有这种疾病的患者没有足够的内在因子（IF），这是一种在胃中的蛋白质，可让人体吸收维生素B-12。

其他高危人群包括小肠问题患者，例如，小肠手术切除的个体。他们可能无法正确吸收钴胺素。据说患有克罗恩氏病的人处于危险之中，但研究人员坚持认为，尚无证据证实这一点。

胃炎，腹腔疾病和炎症性肠病可能会导致缺乏症，因为这些情况会导致营养物质的吸收减少。

患有慢性酒精中毒的人 可能缺乏维生素B-12，因为他们的身体也无法有效吸收营养。

建议用二甲双胍治疗糖尿病的个体监测其维生素B-12的水平。二甲双胍可能会减少维生素B-12的吸收。

治疗包括注射维生素B-12。必须向营养吸收有问题的人服用维生素B-12注射剂。

有些人难以从食物中吸收维生素B-12，可能需要服用补充剂。

这包括老年人，恶性贫血患者以及患有胃酸过多或肠道疾病的患者可能难以从食物中吸收维生素B-12。

补充剂可以口服或鼻腔喷雾。但是，口服补品在许多缺乏症中无济于事。在这种情况下，可以注射维生素B-12。

素食主义者可以服用补充剂以避免营养不足，因为纯素食饮食会去除天然提供B-12的肉类产品。这在怀孕期间和母乳喂养期间尤其重要。