根据美国农业部（USDA）国家营养数据库，1盎司的原始腰果（28.35克）包含：

• 157 卡路里
• 碳水化合物 8.56克
• 1.68克糖
• 0.9克纤维
• 5.17克蛋白
• 总脂肪12.43克
• 钙 10毫克（mg）
• 铁1.89毫克
• 83毫克镁
• 168毫克的磷
• 187毫克的钾
• 3毫克钠
• 1.64毫克锌

腰果还含有维生素 C和B，其中包括7微克（mcg）的DFE 叶酸。

1盎司的腰果大约是18个整个腰果。腰果富含单不饱和和多不饱和脂肪，并且是蛋白质的良好来源。

食用高比例的植物性食品似乎可以降低许多与生活方式有关的健康状况的风险。

心脏健康

腰果中发现的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以帮助降低 LDL 胆固醇和甘油三酸酯水平。这降低了患心血管疾病，中风和心脏病的风险。

发表在《英国营养学杂志》上的一项研究表明，与从不或很少食用坚果的人相比，每周食用坚果四次以上的人患冠心病的风险可能低37％。

美国食品药品监督管理局（FDA）批准了食品标签的健康声明，“作为饱和脂肪和胆固醇含量低的饮食的一部分，每天吃1.5盎司大多数坚果可以降低患心脏病的风险。”

腰果是镁的良好来源，它在体内300多种酶促反应中起着重要作用。

这些包括食物的代谢以及脂肪酸和蛋白质的合成。

镁还参与肌肉松弛以及神经肌肉的传递和活动。

镁缺乏症在老年人口中普遍存在，与胰岛素抵抗，代谢综合征，冠心病和骨质疏松症有关。

几项研究发现，大量摄入钙而缺乏足够的镁会增加动脉钙化和心血管疾病以及肾结石的风险。

弗雷明汉心脏研究发现镁摄入量最高的人冠状动脉钙化的机率降低58％，腹腔动脉钙化的机率降低34％。

体重管理

有限的数据表明，在休息时，常规的坚果消耗量与较高的能量消耗有关。这可能对体重管理有影响。

另外，在比较包括或不包括坚果的饮食方案之间的体重减轻的试验中，包括适度食用坚果的方案与更大的体重减轻有关。

2004年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，报告称很少吃坚果的女性在8年内的体重增加率比每周食用坚果两次或两次的女性更高。

研究人员得出结论，吃坚果不会导致体重增加，并且可以帮助保持健康的体重。

2017年发表的一项研究总结认为，坚果可以帮助保持健康的体重。他们可以通过帮助一个人感到饱满并促进生热（这是体内热量的产生）来做到这一点。这可以帮助促进新陈代谢。

胆结石

根据《美国临床营养学杂志》上的一项研究，经常食用坚果会降低需要手术切除胆囊的风险。

在20年的时间里，有超过100万人记录在案，与每周每周吃少于1盎司坚果的女性相比，每周摄入5盎司以上的坚果的女性胆囊切除术的风险显着降低。

骨骼健康

腰果是铜含量高的少数食物之一。一盎司的腰果含有622微克的铜。对于19岁以上的成年人，建议的每天铜摄入量为900微克。

严重的铜缺乏与较低的骨矿物质密度和增加的骨质疏松症风险有关。但是，关于边缘性铜缺乏的影响以及补充铜对预防和管理骨质疏松症的潜在益处，还需要进行更多的研究。

铜在维持胶原蛋白和弹性蛋白（人体的主要结构成分）方面也起着重要作用。没有足够的铜，人体将无法替换受损的结缔组织或构成骨骼支架的胶原蛋白。这可能导致一系列问题，包括随着身体组织开始分解而导致关节功能障碍。

腰果中的镁对于骨骼的形成也很重要，因为它有助于将钙吸收到骨骼中。锰是腰果中的另一种矿物质，已显示与钙和铜结合可预防骨质疏松症。

饮食

坚果中的脂肪含量很高，因此可能会变酸。将腰果放在阴凉，干燥的地方可以延长其货架期。

如果妥善存放，腰果在室温下可以保存几个月，在冰箱中保存一年，在冰箱中保存2年。

粗俗的坚果并不是不安全的，但具有大多数人不愉快的味道。

快速提示：

• 用腰果和其他坚果，种子和干果的混合物制作自制的混合口味
• 通过将整个原始的腰果在食品加工机中混合直至光滑，可以制成自己的腰果黄油（如花生酱）
• 烘烤前将鱼类或鸡肉等顶级主菜与腰果和香草混合在一起
• 将腰果混入下一份沙拉或炒
• 用腰果牛奶代替牛奶

或者，尝试以下由注册营养师开发的健康美味的食谱：

• 烤大比目鱼配大蒜芥兰和烤腰果
• 梅森罐扁豆沙拉
• 甜辣椒鸡肉和腰果炒

除普通腰果和烤腰果外，其他腰果产品还包括腰果黄油，腰果油和腰果类美容产品。

腰果含有脂肪，但其中大多数是不饱和脂肪，适量健康。

真正的生腰果不安全食用，因为它们含有在常春藤中发现的称为漆酚的物质。漆酚是有毒的，接触它可以在某些人中引起皮肤反应。

腰果仁通常在商店中以“原料”出售，但已蒸熟。这样可以去除毒素。这些腰果很健康。

根据品牌的不同，盐渍和烘烤的腰果可能含有高含量的盐和脂肪，可能不健康。最好先检查标签，然后少量食用这些坚果。

患有坚果过敏的人应避免腰果，因为它们含有强效的过敏原，可能导致反应，包括危及生命的过敏性休克。

总体而言，吃多样化的饮食要比专注于个别食物作为健康的关键要好。