根据最近的研究，食物过敏的患病率一直在增加。

美国食品和药物管理局（FDA）将八种常见的致敏食物命名为法律：牛奶，鸡蛋，鱼类，贝类，坚果（包括核桃），花生，小麦和大豆。

美国食品和药物管理局估计，这些食物及其衍生物约占所有过敏反应的90％。

这些症状可能包括皮肤瘙痒和腹泻等不适（尽管通常不是很危险）的症状，也可能是一种可能导致生命危险的过敏反应。

在过敏反应中，人体对过敏原物质反应过度。它会同时在身体的不同部位引起极端症状。正在经历过敏反应的人总是需要立即就医。

然而，虽然有数百万人确实患有食物过敏，但更多的人错误地认为他们患有过敏症。实际上，这些人不太可能受到任何伤害。

这是芝加哥Ann＆Robert H. Lurie儿童医院和伊利诺伊州埃文斯顿西北大学的研究人员最近进行的一项研究的结论。

这项研究结果发表在JAMA网络公开杂志上，表明美国近五分之一的成年人认为他们有食物过敏，而实际上只有十分之一的成年人。
 

19％的成年人认为他们过敏

研究小组 - 由Ruchi Gupta博士领导 - 分析了一项代表性调查得出的数据，该调查收集了美国40,000多名成年人的信息。

估计有2600万或超过10％的美国成年人确实有食物过敏，但Gupta博士及其同事发现，大约19％的美国成年人认为他们对某些食物过敏。

然而，他们的信仰似乎是错误的; 他们报告的症状并未指向食物过敏的方向。
 

“虽然我们发现十分之一的成年人有食物过敏，但几乎两倍的成年人认为他们对食物过敏，而他们的症状可能表明食物不耐受或其他与食物有关的疾病，”古普塔博士解释说。

她建议，许多人可能会开始担心，当他们的反应实际上是由于其他条件时，他们会过敏。

“在完全消除饮食中的食物之前，看医生进行适当的检测和诊断非常重要，”Gupta博士补充说：

“如果确认食物过敏，了解管理也很关键，包括识别过敏反应的症状以及如何以及何时使用肾上腺素。”

Ruchi Gupta博士

成人中最常见的过敏症

在所有受访者中，即使是那些报告症状似乎与食物过敏相关的受访者，专家也仅在其中约半数患者中诊断为过敏症。

此外，在临床诊断为食物过敏的人中，25％以下的人接受肾上腺素处方，人们用它来治疗严重的过敏反应。

该研究的另一个有趣发现是，几乎一半的食物过敏成年人在成年期至少发生过一次过敏症。

“我们惊讶地发现成人发病的食物过敏是如此常见。需要更多的研究来了解为什么会发生这种情况以及我们如何预防它，”古普塔博士说。

当他们研究美国成年人食物过敏的具体情况时，研究人员发现最常见的是：

• 贝类（720万）
• 牛奶（470​​万）
• 花生（450万）
• 树坚果（300万）
• 鳍鱼（220万）
• 鸡蛋（200万）
• 小麦（200万）
• 大豆（150万）
• 芝麻（50万）

“我们的数据显示，”Gupta博士解释说，“贝类是成年人的顶级食物过敏原，贝类过敏通常始于成年期，而且这种过敏在整个生命过程中非常常见。”

尽管如此，仍然不清楚为什么这么多成年人对贝类过敏，以及如何预防这种过敏症的发展。

“我们需要更多的研究来阐明为什么贝类过敏似乎在美国成年人中如此常见和持久，”古普塔博士总结道。