全脂乳制品不会增加心血管疾病风险。相反，某些乳制品中存在的一些脂肪甚至可能使中风和心脏病无法控制。

这是最近由马萨诸塞州波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的Dariush Mozaffarian博士领导的一项研究的主要内容。

根据他们的发现，Mozaffarian博士和团队不仅挑战了流行的观点，而且还挑战了美国农业部（USDA）和美国卫生与人类服务部等政府组织的立场。

这两个机构建议人们避免全脂乳制品，因为它会影响胆固醇水平。全脂乳制品中发现的饱和脂肪，警告美国农业部，提高低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，也称为“坏”胆固醇。

随着时间的推移，高LDL胆固醇可能导致心血管疾病，如动脉粥样硬化或冠状动脉疾病。

然而，这项新的研究认为，全脂乳制品对你不利。令人惊讶的发现发表在美国临床营养学杂志上。

Marcia Otto是休斯敦德克萨斯大学健康科学中心流行病学，人类遗传学和环境科学系的助理教授，也是该论文的第一作者和通讯作者。
 

乳脂肪可以预防心脏病，中风

为了研究乳制品对死亡风险和心血管健康的影响，Mozaffarian博士和团队检查了超过2,900名65岁及以上的美国老年人。

研究人员在1992年，6年后，13年后的研究开始时测量了乳制品中三种脂肪酸的参与者血浆水平。

检查了与“总死亡率，原因特异性死亡率和心血管疾病（CVD）风险”的关联。

 

在22年的随访期间，有2,428名参与者死亡。在这些死亡中，有833人死于心脏病。
 

然而，所检查的三种脂肪酸中没有一种与总死亡率的风险相关。事实上，高循环水平的十七烷酸脂肪酸与心脏病死亡风险较低有关。
 

分析显示，总体脂肪酸含量较高的成年人死于中风的可能性降低42％。
 

应修改饮食指南

根据该研究的通讯作者，研究结果表明，目前的膳食指南需要修改。

美国疾病预防和健康促进办公室发布的2015-2020美国人膳食指南建议消费“无脂肪和低脂肪（1％）乳制品，包括牛奶，酸奶，奶酪或强化大豆饮料（众所周知）作为'豆浆'）。“

然而，奥托不同意。“与之前的研究结果一致，”她说，“我们的研究结果强调了重新考虑目前对全脂乳制品的膳食指导的必要性，这些脂肪是钙和钾等丰富的营养来源。”
 

“这些对健康至关重要，不仅在童年时期，而且在整个生命中，特别是在营养不良和骨质疏松症等情况较为常见的晚年，”研究人员补充说。
 

“[D]通风脂肪，与普遍看法相反，不会增加老年人患心脏病或整体死亡的风险。此外，结果表明乳制品中存在的一种脂肪酸可降低风险心血管疾病死亡，尤其是中风。“

玛西娅奥托

她补充说：“消费者已经接触到有关饮食的各种不同且相互矛盾的信息，特别是与脂肪相关的信息，”她强调了“越来越多的证据”表明乳脂实际上对你有益的事实。

“对于进行强有力的研究非常重要，因此人们可以根据科学事实而不是传闻做出更均衡和知情的选择，”奥托总结道。