食物中毒：应该知道什么
时间：2018-01-12 11:58:16 （次浏览 ）
因食用含有细菌，病毒或寄生虫的食物而感到恶心比您想象的更为常见。估计有四千八百万美国人，每六人中就有一人，每年都有食物中毒。如果没有医疗，大多数人自己会好起来的。
进食后数小时内可能出现恶心，呕吐，腹泻等症状。但有时症状可能需要几天或一周以上才能显现。这可能会让人很难知道是食物中毒还是别的什么东西。延迟也使得将疾病追溯到特定的食物或饮料变得棘手。
同样的食物可以不同地影响人们。有些人在吃了几口之后可能会感到不适。其他人可以吃很多，没有任何反应。
食物中毒对于免疫力低下，婴幼儿，孕妇和老年人变得更加普遍和风险更大。
你怎么生病？
食物中毒可能是由细菌，病毒或寄生虫引起的。它们可以在任何阶段存在于食物中，例如当它们正在生长，包装，运输，储存或烹饪时。
某些食物更有可能含有有害物质。这些包括生鸡蛋，未经高温消毒的牛奶和果汁，软奶酪，生或未煮熟的肉或海鲜。新鲜农产品是另一个风险。散装食品也是有问题的。一个坏蛋可能会影响整个自助餐煎蛋卷。在准备不同的食物时，不要用砧板或双手洗手。
夏天你的食物中毒的几率会更高。在90度高温下，食物会在一小时内开始变质。在野餐或野营期间，您更可能吃未煮熟的烤肉，或处理生肉而无法获得肥皂和水。细菌在温热的冷却器内可以快速生长。所以如果你在炎热的日子里野餐，把剩菜放回新鲜的冰块里。
常见原因
在5宗食物中毒个案中，有4宗并不知道究竟是什么原因造成的。没关系，因为你很可能会自己变得更好。但是在发现肇事者的情况下，通常是以下情况之一：
诺如病毒通常被称为胃肠感冒，是美国原因众所周知的食源性疾病中的一半以上。诺如病毒不但可以通过食用受污染的食物，还可以通过触碰门把和其他表面或与感染者接触而感染你。如果你家里有人拥有它，你应该擦拭厨房。通常需要12-48小时才会感到不适。你的症状可能持续1-3天。
沙门氏菌是一组细菌的名称。他们生长在未煮熟的鸡蛋和肉。但是，你也可以从未经高温消毒的牛奶或奶酪中得到沙门氏菌。一些水果和蔬菜，如甜瓜或豆芽，也可以导致它。症状在1-3天内开始，可持续一周。
产气荚膜梭状芽孢杆菌（Clostridium perfringens）是在散装制备食物时更容易出现的细菌，例如在食堂或养老院或适合照顾的事件。烹饪杀死细菌，但不杀死孢子。所以留下的食物可以滋生新的细菌。你可以从牛肉，鸡肉或肉汁中得到。你可能有痉挛和腹泻，但没有其他症状。你在6-24小时内生病，通常在几天后感觉好些。
弯曲杆菌来自未煮熟的家禽，未经高温消毒的牛奶，有时还有水。可能需要2-5天才能发现可以注意到的症状。但是在另一个2-10天你应该感觉更好。你不能把它传递给任何人。但如果情况严重，可能会出现血腥腹泻。
更严重的原因
一些细菌引起的食物中毒病例较少，但可以使你非常生病。他们甚至可能会导致死亡。
他们包括：
大肠杆菌。这是在动物的肠子里发现的一种细菌的名字。你可以从未煮熟的碎牛肉，未经高温消毒的牛奶，豆芽，或与动物粪便或污水接触过的任何食物或液体中得到。有些菌株是无害的。别人可以让你很生病。
李斯特菌是一种不寻常的细菌，可以在寒冷的环境下生长，如在冰箱里生长。在熏鱼，生（未经高温消毒的）奶酪，冰淇淋，馅饼，热狗和熟食肉类中都可以找到。孕妇和其他免疫系统功能减弱的人，一天之内会感染李斯特氏菌感染。其他更严重的李氏杆菌感染者李斯特菌病可能不会出现一周甚至几个月的症状。除了腹泻和呕吐之外，李斯特菌还会引起不寻常的症状，包括虚弱，困惑和颈项僵硬。它也可能是致命的。如果您的脖子发烧，可能需要使用抗生素。
如果你认为你可能有食物中毒，请告诉你的医生。
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