由于其营养成分，这种形式的酵母可以增加人的能量，支持他们的免疫系统，并提供额外的健康益处。

在本文中，了解营养酵母的益处以及如何将其融入健康饮食中。
 

什么是营养酵母？

营养酵母来自一种称为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的酵母。这种酵母有另一种形式，叫做啤酒酵母。虽然人们有时会交替使用这些术语，但必须注意营养酵母与啤酒酵母不同。

顾名思义，啤酒酵母是啤酒制作过程的副产品，它在啤酒花中生长。制造商可以在各种来源上种植营养酵母，包括黑糖蜜，乳清和甜菜。

营养酵母类似于人们在烘焙中使用的酵母，但它经历加热和干燥过程，使其失活。

营养酵母不含乳制品，通常不含麸质。因此，对于食物过敏或敏感的人以及限制饮食的人来说，它可能是一种有用的补充剂。它的脂肪含量也很低，不含糖或大豆。

 

优点

营养酵母是维生素，矿物质和优质蛋白质的极好来源。通常，四分之一的营养酵母含有：
 

• 60 卡路里
• 8克（g）蛋白质
• 3克纤维
• 11.85毫克（mg）硫胺素或维生素B-1
• 9.70毫克核黄素，或维生素B-2
• 5.90毫克维生素B-6
• 17.60微克（mcg）的维生素B-12

它还含有维生素B-3，钾，钙和铁。

营养酵母可为人们带来的好处包括：
 

1.提升能量

虽然许多制造商用维生素B-12强化营养酵母，但并非所有制造商都这样做，所以最好检查标签。维生素B-12可能有助于提高能量，因为这种维生素的缺乏会导致虚弱和疲劳。

如果添加维生素B-12，营养酵母对素食者和素食主义者特别有用，因为这种维生素主要存在于动物产品中。

成年人每天需要大约2.4微克维生素B-12。只有四分之一的营养酵母提供超过这一数量的七倍。
 

2.支持免疫系统

研究表明，酿酒酵母（S.cerevisiae）是营养酵母中的酵母菌株，可以支持免疫系统并减少细菌感染引起的炎症。它也可能有助于治疗腹泻。

 

3.促进皮肤，头发和指甲的健康

一些研究表明营养酵母可以对抗脆弱的指甲和脱发。它还可以帮助减少痤疮和改善其他常见的皮肤问题，特别是在青春期。
 

4.提高葡萄糖敏感性

虽然有些人认为营养酵母可改善2型糖尿病患者的葡萄糖敏感性，但研究尚未证实这一点。

然而，对富铬酵母（通常是啤酒酵母）的一些研究发现，这种酵母可以降低动物模型中的空腹血糖水平和胆固醇。
 

5.支持健康怀孕

营养酵母也可以支持健康的怀孕。美国预防服务工作组建议所有计划怀孕的妇女每天服用400-800 mcg的叶酸，以预防先天性畸形并支持胎儿的生长。

制造商经常使用叶酸强化营养酵母，这可以使其成为孕妇的有用补充剂。

有些品牌的营养酵母可能含有超过标准份量的叶酸，因此个人在使用它作为补充剂之前应咨询医生。
 

如何使用

营养酵母以薄片形式或粉末形式存在。它有咸味，坚果或俗气的味道。

人们可以将它作为美味调味料添加到各种菜肴中，包括意大利面，蔬菜和沙拉。

一些使用营养酵母的方法包括：
 

• 把它洒在爆米花上，而不是黄油或盐
• 将其混合成意大利调味汁而不是帕玛森芝士
• 制作素食替代奶酪酱，例如本食谱中的奶酪酱
• 作为素食通心粉和奶酪菜的一种成分，例如这一种
• 将其搅拌成奶油汤，以增加营养
• 将它加入炒鸡蛋或豆腐争夺中
• 将它混合成坚果烤或馅

营养酵母可以在一些杂货店和健康食品商店以及网上购买。

 

有风险吗？

尽管营养酵母可能提供所有益处，但这种补充剂并不适合所有人。研究人员建议患有炎症性肠病（IBD），青光眼和高血压的人避免使用营养酵母，因为它可能使他们的症状更加严重。

对酵母敏感或过敏的人也应注意避免接触营养酵母。

此外，一些研究人员表示，痛风风险较高的人可能会想要避免营养酵母。
 

概要

营养酵母有时被称为超级食物，因为即使是一小部分这种高蛋白，低脂肪，营养密集的食物也能提供大量的维生素和矿物质。

需要更多的研究来证实营养酵母的益处。然而，似乎它可能有助于提高能量和维持维生素B-12水平，以及支持免疫系统，皮肤病健康和怀孕。

很多人也非常喜欢这种营养食品的味道。营养酵母是多种多样的，人们可以将其添加到各种健康的菜肴中。