如果你不知道，核桃是健康益处的真正宝库。

抗氧化剂的丰富来源，这种美味的小吃已被证明可以降低结肠癌的风险，降低胆固醇水平，防止心脏病，甚至加强我们的大脑。

但是什么让核桃在抗击疾病方面如此强大呢？伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校的研究人员着手发现隐藏在核桃皱纹壳下的健康益处，并将他们的结果发表在“营养学杂志”上。

具体来说，由大学食品科学和人类营养学助理教授Hannah Holscher领导的研究人员研究了核桃如何影响我们的肠道微生物群，或影响我们肠道的（主要是有益的）数万亿微生物。

已知坚果是纤维的珍贵来源，膳食纤维有助于多样化和加强我们的肠道细菌。但科学家的发现超越了这一点，显示了核桃如何有益于我们的心脏代谢和胃肠健康。

 

核桃提高有益代谢物的水平

为了发现核桃的秘密健康益处，Holscher及其同事在两个3周的时间内为18名参与者提供了42克核桃或无核桃。

为了研究核桃如何影响微生物的组成，研究人员在研究期间的开始和结束时收集和分析了参与者的血液和粪便样品。

分析显示核桃摄入量增加了三种主要细菌的水平：Faecalibacterium，Roseburia和Clostridium。研究人员解释说，这三种细菌产生一种称为丁酸盐的代谢副产物，已被证明可改善结肠健康。

然而，Holscher警告说，这些研究结果必须注意丁酸盐水平在本研究中并未实际测量。“她说，”我们不能说因为这些微生物增加，丁酸盐增加了，我们仍然需要回答这个问题。“

她继续补充说，Faecalibacterium “在动物中也显示出来可以减少炎症，而数量较高的动物也具有更好的胰岛素敏感性。” Holscher表示，粪便杆菌也可能是益生菌。

 

核桃可能会降低致癌性胆汁酸

该研究还显示，食用核桃的人减少了所谓的继发性胆汁酸。

尽管胆汁酸是帮助吸收胃肠道中的脂质，胆固醇和一些维生素的正常化合物，但其中一些已被证明是有毒的。

胆汁酸可以是原发性或继发性的，后者最近被认为可以导致结肠癌。

Holscher说：“ 在结肠直肠癌发病率较高的个体中，继发性胆汁酸的发生率更高。”

“继发性胆汁酸可能会破坏胃肠道内的细胞，微生物会产生继发性胆汁酸，如果我们能够减少肠道中的继发性胆汁酸，它也有助于人类健康。”

Holscher解释说，微生物吸收和处理来自核桃的能量的方式可能是坚果如何影响我们健康的关键。

核桃肠道微生物吸收的能量

“当你进行计算来确定我们从吃核桃中得到的能量时，我们会得到多少能量，但它没有与吸收的能量相匹配，”霍尔舍说。“标签上说，你真的只吸收核桃的80％的能量。”

“这意味着微生物可以获得额外20％的卡路里以及残留在其中的脂肪和纤维，那么会发生什么呢？它是否会产生积极的健康结果或负面的健康结果？”

“我们的研究提供的初步研究结果表明，微生物与未消化的核桃组分的相互作用产生了积极的结果。”

Hannah Holscher

然而，她建议说：“我们需要更多的研究来研究其他微生物代谢产物以及这些代谢产物如何影响健康结果，而不仅仅是描述微生物组的变化。”