咖啡致癌吗？加利福尼亚州可能会打出咖啡致癌的警告
时间：2018-02-05 19:41:41 （次浏览 ）
星期四，2018年2月1日（HealthDay新闻） - 在加利福尼亚州法院进行诉讼可能意味着，金州的咖啡店可能不得不发布癌症警告的心爱的饮料。
但癌症和毒理学专家说，没有理由避免你的早晨杯乔。
美国有线电视新闻网周三报道，2010年洛杉矶县高等法院首次提起的诉讼是由一个名为“有毒物质教育与研究委员会”（CERT）的非营利组织针对一些公司提起的。
该诉讼称，星巴克和7-Eleven等连锁店“未能向顾客提供明确而合理的警告”，认为咖啡含有被怀疑为致癌物质的丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种常与熟食相关的化学物质，如法式炸薯条，烘焙食品和早餐麦片。但是关于其致癌潜能的科学结果却是好坏参半。
根据美国有线电视新闻网的报道，2002年，国际癌症研究机构根据动物研究将丙烯酰胺归类为人体2A类致癌物质。但2014年在“营养与癌症杂志”上发表的一篇综述指出，迄今为止人体试验发现“膳食丙烯酰胺摄入量与各种癌症之间没有统计学显着的相关性”。
尽管如此，CERT认为证据足以证明在加利福尼亚州的咖啡店张贴警告客户潜在危险的迹象。
但是，如果有这些危险呢？
美国食品和药物管理局表示，丙烯酰胺在“信息收集阶段”仍处于“信息收集阶段”。另外两名食品和癌症风险专家说，咖啡爱好者当然不需要恐慌。
“丙烯酰胺是食物中最常见的污染物之一，”纽约曼哈塞特市Northwell Health环境医学主任Ken Spaeth博士解释说，“当碳水化合物 - 含淀粉食物被烘烤，油炸，烤或在咖啡，面包和炸薯条等日常用品中可以找到较高浓度的丙烯酰胺。
这就是说，丙烯酰胺的癌症危险程度目前还不清楚，“Spaeth补充说。他指出，其他研究也支持咖啡对健康的真正益处。
Spaeth表示：“有证据表明，经常饮用咖啡可能对某些类型的癌症有保护作用，咖啡的这种情况令人困惑。据推测，这是咖啡中高含量抗氧化剂的结果。
他补充说：“底线是”为了更好地了解风险，是否需要做更多的研究，对于丙烯酰胺是否需要特定的限制或监管标准。
纽约市莱诺克斯山医院肿瘤外科主任斯蒂芬妮·伯尼克博士表示赞同。
她强调说，只有将丙烯酰胺与癌症联系起来的研究是“在实验室老鼠身上进行的，而且可能不会转化为人类”。
她同意Spaeth说：“有研究显示咖啡的有益效果，所以即使[丙烯酰胺]仍然存在，咖啡的好效果可能会掩盖任何负面影响。
事实上，加州诉讼中代表CERT律师的Raphael Metzger表示，他喜欢咖啡 - 他和他的团队只是希望能以低毒的方式制造咖啡。
梅茨格告诉美国有线电视新闻网说：“我对咖啡上瘾，我承认，我希望能够不用丙烯酰胺而拥有我。
他说：“我们在这个国家有巨大的癌症流行，大约三分之一的癌症与饮食有关。“如果我们能够从食物供应中获得致癌物质，那么我们就可以减轻这个国家的癌症负担，这就是这一切。”
与此同时，13名被告在诉讼中已经解决，并同意在其网点发布咖啡警告，最近这样做是7-Eleven。Metzger说，最终将在2月8日对此案进行调解，根据美国有线电视新闻网（CNN）的报道，法庭计划在2018年某个时候就此案作出最终裁决。
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