一项新的研究表明，吃核桃可能有助于有心血管疾病风险的人降低血压 - 也就是说，如果他们将其作为低饱和脂肪饮食的一部分食用。
 

宾夕法尼亚州立大学宾夕法尼亚州立大学的科学家们解释说，他们的研究是最早研究核桃特性如何影响心脏健康的研究之一。

加州核桃委员会资助的研究结果现在出现在美国心脏协会杂志上。

核桃含有一种名为α-亚麻酸（ALA）的植物性ω-3，科学家认为它对血压有益。

研究人员希望了解核桃的ALA含量是否有助于改善心脏健康，或者核桃的其他成分如多酚如何有助于控制心血管疾病风险人群的血压。

 

美国成年人的最大杀手

心血管疾病导致美国成年人死亡率最高。美国心脏协会（AHA）2019年的一项研究报告称，仅在2016年，美国有840,000人死于心血管疾病。

该研究还发现，几乎一半的美国成年人患有某种形式的心血管疾病。

 

AHA表明，医生说患有高血压的人数增加导致了这些高水平的心血管疾病。

然而，AHA承认，高血压患者人数增加的部分原因是2017年AHA /美国心脏病学会高血压指南的变化。修订后的版本将高血压重新定义为130/80毫米汞柱（mm Hg）的读数，而不是之前的140/90 mm Hg。

实验饮食

科学家招募了45名年龄在30-65岁之间的参与者，他们的研究超重或肥胖。所有参与者在研究开始前进行“磨合”饮食2周。

免费饮食通过包含12％来自饱和脂肪的卡路里含量来模仿美国人的平均饮食。这是为了确保所有参与者都从类似的位置开始研究。

科学家随后将参与者随机分配到三个不同的饮食组，所有饮食组的饱和脂肪含量都很低; 他们遵循这些饮食6周，然后进入下一个。所有参与者都在某些时候遵循所有饮食。饮食是：

• 包括整个核桃的饮食
• 不含核桃但含有相同量的ALA和多不饱和脂肪酸的饮食
• 一种不含核桃的饮食，并且用另一种叫做油酸的脂肪酸部分替代核桃中存在的相同数量的ALA

 

核桃与降低血压有关

在每个饮食结束时，该团队评估了所有参与者的心血管危险因素。根据这些数据，研究人员发现，来自这三个群体的参与者的心脏健康在一定程度上得到了改善。

他们说，这一发现表明用不饱和脂肪代替饱和脂肪，无论是核桃还是植物油，都应该带来心血管益处。

然而，研究人员还发现，吃完整个核桃饮食的参与者的中心血压低于那些吃其他饮食的人。

中心血压是向心脏移动的压力，科学家认为它是一个人心血管风险的可靠指标。

“当参与者吃掉整个核桃时，他们看到的益处比他们在没有吃坚果本身的情况下饮食具有类似脂肪酸的脂肪酸的饮食更有益，”宾夕法尼亚州立大学的主要研究作者Penny Kris-Etherton教授解释道。

“所以看起来核桃中有一些额外的东西是有益的 - 也许它们的生物活性化合物，也许是纤维，也许是别的东西 - 你不会单独使用脂肪酸。”

Penny Kris-Etherton教授
 

 

核桃和脱脂牛奶击败肉类和乳制品

研究人员认为，用核桃饮食降低中心血压也可能降低参与者饮食中的整体心血管疾病风险。

但值得注意的是，该研究仅包括45名参与者。因此，需要更大规模的研究来确定结论。

带回家的信息是，对于有心血管疾病风险的人，Kris-Etherton教授建议“不要吃脂肪红肉或全脂乳制品作为零食，而应考虑吃一些脱脂牛奶和核桃。”